Chutney à la Nori fraîche : une recette de fêtes !
Pour ces fêtes de fin d'années, nous partageons avec vous une recette de chutney de nori. Ce chutney accompagne l'apéritif à merveille et bluffera vos invités s'ils ne connaissent pas encore les algues alimentaires !
Pourquoi choisir la Nori fraîche ?
On aime préparer le chutney avec une seule variété d’algue à la fois et ici la nori, car cette algue délicate et plutôt rare sur nos côtes, en fait une variété de choix pour un chutney de fêtes ! Elle crée un élégant chutney sucré-salé.
C’est bien de privilégier des recettes qui mettent en valeur la saveur individuelle de chaque espèce !
Si vous décidez de créer une variante de ce chutney en testant une autre algue, le mieux ce sont les algues fraîches, pour nous le résultat gustatif et la texture seront toujours meilleurs.
Avec quoi servir le chutney de Nori ?
Pour l'apéritif
Vous pouvez réaliser avec ce chutney des blinis de fromage frais sur lesquels vous viendrez poser un peu de chutney pour assaisonner. Goût garanti ! 😁
Mais aussi avec le foie gras végétal ou classique.
Pour un plat
Le chutney de Nori accompagne comme un condiment les plats à base de poisson, mais vous pouvez aussi réaliser des légumes rôtis au four et venir disposer des quenelles de chutney avant de servir. C'est délicieux.
Pour 4 personnes
Préparer cette recette au moins deux heures avant de servir.
Ingrédients
- 100 g de nori fraîche salée BRETALG
- 1 citron jaune non traité bio
- 10 g gingembre haché
- 1 cuil. à soupe de câpres
- 1 demi-oignon rose de Roscoff
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 2 tours de moulin à poivre
Préparation
- Dessalez et hachez menu au couteau la nori fraîche.
Si vous ne savez pas encore dessaler vos algues rendez-vous ici !
- Hachez finement l’oignon, l’ail, le gingembre, les câpres.
- Dans une casserole mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites suer l’oignon, l’ail, le gingembre, les câpres et le zeste de la moitié du citron pendant 5 minutes puis ajoutez le miel.
- Attendre que le miel mousse puis incorporez la nori.
- Bien mélanger l’ensemble puis ajoutez tous les liquides (les huiles, le vinaigre et la moitié du jus de citron).
- Sur feu doux laissez cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les liquides soient évaporés.
- Placez la préparation au frais dans un bocal en verre et réservez .
BON APPÉTIT !
La Team BRETALG ❤️ vous souhaite de belles fêtes avec vos proches !