Recette de la chandeleur : crêpes froment-coco et pâte à tartiner chocolat dulse
En bons bretons, on n'allait pas rater un prétexte pour manger des crêpes ! On a donc imaginé une version un peu plus fun que la crêpe classique en y ajoutant une petite touche iodée bienvenue. Régressive à souhait, cette gourmandise plaira à toute la famille.
Recette de crêpes froment-coco et pâte à tartiner au chocolat et à la Dulse
Ici dans le Finistère Nord, les crêpes sont au froment : salées ou sucrées peu importe, point de galettes à l'horizon… Dans nos familles nous ne cuisinons jamais le sarrasin quand il s'agit de crêpe. Peu importe qu'elles soient sucrées ou salées, on ne fait des crêpes qu'avec le froment. Pour revisiter un peu les traditions on a voulu cuisiner une pâte à crêpe un peu plus exotique, on a donc supprimé le lait de vache (coucou les intolérants au lactose !) et on l'a remplacé par du lait de coco. Un délice !
Pour 12 crêpes environ
Préparation : 10 min • Cuisson : 20 min
Ingrédients
Pour la pâte à crêpe froment coco aux algues
- 40 cl de lait de coco
- 120 g de farine blanche (vous pouvez remplacer par de la farine de riz ou faire moitié-moitié cela fonctionne aussi)
- 4 œufs
- 2 cuil. à soupe de sucre roux non-raffiné
- 3 cuil. à café de Mix Gourmet BRETALG
Pour le pâte à tartiner chocolat dulse
- 120 de noisettes entières
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à café de cacao cru en poudre
- 30 g de sirop d'agave
- 40 g d'huile végétale neutre (pépins de raisin)
- 1 cuil. à soupe de dulse en paillettes BRETALG
Préparation
Pâte à tartiner chocolat dulse
Au préalable il vous faut un mixeur efficace !
- Préchauffez votre four à 180° ou thermostat 6/7
- Une fois chaud, étalez sur une plaque les noisettes
- Les cuire environ 10/15 min jusqu'à ce qu'elles soient odorantes
- Sortez-les du four et dans un torchon propre, les frotter pour retirer la peau
- Mettez les noisettes, le cacao en poudre, le sachet de sucre vanillé et la dulse en paillettes dans votre robot et mixez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse
- Mettez à chauffer au bain-marie le chocolat
- Ajoutez le chocolat dans la préparation, le sirop d'agave et mixez
- Ajoutez progressivement l'huile végétale en mixant
- Conservez votre pâte à tartiner dans un bocal en verre préalablement stérilisé dans l'eau bouillante (elle se conservera mieux environ 3 semaines)
- Dans un récipient, mélangez la farine et les œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse
- Ajoutez le lait de coco progressivement tout en remuant
- Finir avec le Mix Gourmet
- Sur feu vif, graissez votre poêle avec une huile neutre et absorbez l’excédant avec un Sopalin
- Déposez une petite louche de pâte et cuire votre crêpe quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpe
Chez nous, cette recette n'a pas résisté au goûter des enfants… En 15 minutes, n'y avait plus rien !
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