Confiture au wakamé et à la framboise
Pour régaler vos papilles, on a imaginé une étonnante confiture au wakamé et à la framboise. Et croyez-nous… C'est un régal !
Le wakamé frais
Chez BRETALG, notre spécificité lorsqu'on imagine une recette, est de chercher à cuisiner au maximum les algues fraîches. Car c'est ainsi qu'on apprécie le plus la saveur de chaque variété. C'est vraiment une obsession ! Et on vous promet de très belles surprises pour 2022 !
La saveur particulière de cette algue, la fraîcheur de la framboise et la sucrosité de cette préparation s'accordent vraiment très bien ensemble.
Recette pour 350 g environ
Préparer cette recette en avance et conservez-là dans un bocal à confiture au frais. Vous pouvez aussi en faire plusieurs pots d'avance et les stériliser comme une confiture classique.Ingrédients
- 150 g de wakamé frais salé BRETALG
- 300 g de framboises fraîches ou congelées
- 150 g de sucre
- 1/2 jus de citron
- 20 cl d'eau
Préparation
- Dessalez et émincez au couteau le wakamé frais.
- Dans une casserole, mettez le wakamé avec le sucre, la moitié des framboises coupées en morceaux et l’eau.
- Laissez cuire à feu doux 15 minutes puis ajoutez le reste des framboises.
- Reprenez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Pour l'apéritif ou en encas gourmand
Réalisez des toasts en grillant du pain au levain ou de campagne, l'idée est d'avoir un pain rustique simple. Ajoutez un fromage de chèvre frais et de confiture sur le dessus, vous pouvez même râper quelques zestes de citron vert pour le petit pep's en bouche.
Pour un plat
Pour les végétariens, pourquoi pas un simple œuf à la coque avec quelques mouillettes au beurre demi-sel et confiture ? Ou bien un salade crue à base de betterave râpée et une belle vinaigrette (balsamique, huile d'olive) montée avec une cuillère à soupe de confiture.
Pour un dessert (8 verrines environ)
Qui dit confiture, dit dessert ! Alors ici, vous pouvez utiliser la confiture pour confectionner des verrines individuelles :
Faites un crumble cru :
- 200 g noisettes entières
- 200 g flocons d'avoine
- 20 g sucre complet (peu de sucre car la confiture s'en charge !)
- 80 g huile de coco désodorisée fondue
-
1 pincée sel
- 1/3 de pâte à crumble cru
- De confiture au wakamé et à la framboise sur environ 1 cm de haut
- des framboises fraîches coupées en deux
- et vous finissez avec du zeste de citron râpé et quelques paillettes de wakamé
Vous l'avez testée… Dites-nous tout en commentaire !
BON APPÉTIT !
La Team BRETALG ❤️