Recette : Spaghettis de mer à la carbonara
Mamma Mia ! Aujourd'hui c'est la journée mondiale de la cuisine italienne. On a donc inventé cette recette pour les fous de cuisine italienne et pour ceux qui veulent de trouver des alternatives au gluten.
Les spaghettis de mer à la carbonara
Qui n'a jamais goûté à ce plat typiquement italien ? Certes délicieuse, cette recette est aussi très riche en gluten… Et parfois assez difficile à digérer ! Alors on s'est dit qu'on pouvait remplacer les traditionnelles pâtes par nos spaghettis de mer frais… Et le résultat est à tomber ! On retrouve cette texture crémeuse et gourmande. Ce plat terre-mer est une réussite qui va vous étonner.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min • Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 300 g de spaghettis de mer BRETALG
- 3 tranches de guanciale
- 3 jaunes d'œufs
- 10 cl d'eau
- 3 cuil. à soupe de pecorino
- 2 cuil. à soupe de parmesan
- Poivre du moulin
Préparation
- Dessalez les algues en deux bains d'eau fraîche de 4 min chacun
- Portez une casserole d'eau à ébullition et blanchir les spaghettis de mer 1 min puis les rincer à l'eau froide
Bon à savoir : cette recette riche en sel (guanciale et fromage) nécessite que les algues soient bien dessalées. Les blanchir permet de réduire la teneur en iode et leur donner une belle couleur. Ces deux étapes sont essentielles !
- Coupez le guanciale en petites allumettes
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, l'eau, les fromages et poivrez
- Dans une poêle, sur feu moyen faites revenir le guanciale pendant 3/4 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré
- Ajoutez les spaghettis de mer et laissez cuire tout en remuant pendant 3 min
- Ajoutez la préparation à base d'œufs
- Remuez vivement sans vous arrêter pendant 4 à 5 min le temps que le fromage fonde
- Servir directement (les plus gourmands rajoutent un peu de pecorino !)
On espère vous avoir mis l'eau à la bouche…!
Vous l'avez testée… Dites-nous tout en commentaire !