Comment cuisiner les algues fraîches salées ?

Comment cuisiner les algues fraiches salées - Bretalg

Carnet de route #4

Nos astuces pour cuisiner facilement les légumes de mer frais au quotidien

Les algues depuis peu bénéficient d’un engouement particulier. Consommées en Orient depuis toujours, elles se sont frayées un chemin en France progressivement grâce aux mouvements de l’alimentation vivante et de la raw food qui depuis quelques temps ne cessent de grandir.

Les algues alimentaires fraîches salées

Vous aimez cuisiner, manger sain et vous aimeriez bien savoir comment cuisiner facilement et rapidement les algues alimentaires ? Alors, nous vous livrons ici nos astuces pour mieux intégrer les algues alimentaires à votre cuisine familiale.

Toutes nos algues sont disponibles à la vente directe ! Contactez-nous !

Tout d’abord, un point essentiel

On nous fait souvent cette remarque : « j’aimerais manger plus d’algues, mais ne sais pas quoi en faire, ni comment! ». Alors, pas de panique car c’est hyper facile. Vous voyez une salade ou des haricots? Et bien, les algues c’est pareil : ni plus, ni moins ! Nos algues fraîches salées sont à dessaler. Pour cela, vous procédez comme avec une salade : vous dessalez les algues dans l’eau quelques minutes puis vous essorez et c’est tout ! Elles sont prêtes à être cuisinées crues ou cuites.

Crues ou cuites : c’est selon vos goûts !

Nous pour les consommer crues, on aime bien les émincer finement. Donc, on sort une planche à découper et son meilleur couteau et c’est parti. Après, l’avantage c’est qu’on peut les accommoder avec plein de préparation différentes : en salade composée, dans des pâtes ou du riz en plat végétarien unique ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson…

Le plus important à retenir est la proportion entre les aliments. Pour les salades et les plats chauds comptez 1/3 d’algues fraîches (Laitue de Mer, Dulse ou Nori ou un mix des trois) et 2/3 de légumineuses ou de céréales.

Petit mémo : pour les femmes enceintes, on évite le Kombu Royal et le Spaghetti de Mer trop riche en iode. (en tout cas, toujours demander l’avis de son médecin !)

Une fois que vos céréales sont cuites et égouttées, deux possibilités :

  1. vous les faites sauter comme un wok (donc sur feu assez vif et pas trop longtemps) dans une casserole en ajoutant les algues et votre assaisonnement (poivre, épices, graines, etc.), fruits secs, légumes, pousses de sojaPuis vous finissez avec l’huile de votre choix ;
  2. vous composez votre salade avec vos céréales refroidies (quinoa, boulgour par exemple) en y incorporant les algues crues mélangées avec d’autres légumes et fruits émincés : avocat, orange, pomme, chou, champignon, etc. Mais aussi avec des fromages type Feta, Mozzarella, etc. Bref, peut importe la composition de votre salade, les algues ont l’avantage de relever de leur saveur iodée votre préparation !
Un conseil : avant de saler, pensez à bien goûter votre assaisonnement !

Notre recette fétiche

Du quinoa, un mix de Laitue de Mer et de Dulse fraîches, de l’avocat et de la pomme. Pour assaisonner on prend des graines de sésame noir et de chia, des amandes pilées, un peu d’huile d’olive et de vinaigre de cidre et pour finir du poivre de Timut.

Ce type de plat unique ne demande que peu de temps de préparation et il est facilement adaptable avec ce que l’on a sous la main. C’est rapide et facile à faire, donc très pratique pour les familles quand on manque parfois de temps !

Quelques associations de saveurs qui matchent avec nos algues fraîches :

  • Laitue de Mer / Pomme / Quinoa ou Chou blanc pour les crudivores
  • Haricots de Mer / Tofu / Sésame / Sauce soja
  • Kombu Royal à émincer finement en julienne / Orange / Shitaké
  • Dulse / Chou vert / Olives noires
  • Nori / Tomates / Vinaigre balsamique
  • Wakamé / Huile de sésame / Graines de sésame blanc / Piment

Alors prêt pour cuisiner nos légumes de mer maintenant ?

COMMENTAIRES

Tout ce que vous nous montrez a l’air merveilleux et fort appétissant, mais est-ce possible de commander vos produits ? Et comment ? Je serai en Bretagne fin septembre, votre boutique est-elle ouverte aux touristes ? Merci pour votre réponse et belle journée

Bonjour Alix,

Merci de votre gentil commentaire ! Nous vous proposons mieux que ça notre eshop sera en ligne très prochainement et vous pourrez commander vos algues. Vous pourrez à ce moment là, soit choisir la livraison, soit venir récupérer votre commande sur place (en général prêt en 24h !). Un grand merci !
La team BRETALG.

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