Déconcertantes voire rebutantes il y a encore peu, les algues sont sur le devant de la scène culinaire. Déjà largement utilisées dans la cuisine japonaise notamment, leur saveur iodée et la variété de leurs textures permettent de les utiliser dans de nombreuses recettes - hachées, sautées, mijotées, moulues… - sans parler de leurs grandes valeurs nutritives : elles sont pleines de vitamines, minéraux, oligoéléments, pour un très faible apport calorique.
Entre créations et revisites iodées, les algues sont les « stars » de l’assiette ! Ces recettes sont toutes végétariennes et parfois complètement véganes et/ou crues.
Co-écrit avec Biovie.
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